Dolcizziamoci

In questi giorni ho fatto molte torte e cupcakes ma non ho mai avuto tempo di mettermi a scrivere la ricetta e di sistemare e scegliere le foto, quindi oggi che fa troppo caldo per uscire mi sono decisa a pubblicarne una. La oreo cheesecake è una delle torte più famose negli USA, pensate che ne vendono anche il preparato per farla in pochi minuti, la si può trovare in ogni café ed è una vera e propria delizia. Era da molto tempo che volevo prepararla ma non amando la philadelphia non ho mai trovato una ricetta che mi soddisfacesse, perciò con un po' di inventiva sono riuscita a crearne una che nascondesse il gusto acidulo di questo formaggio e in poche semplici mosse è venuta una torta fresca e spumosa. Ingredienti per una tortiera da 28cm: Per la base: -220g di biscotti secchi -100g di burro -1 cucchiaio di miele Per la crema: -400ml di panna vegetale -250g di philadelphia -20g di zucchero a velo -10 oreo -4 fogli di colla di pesce -2 cucchiai di latt...

Finalmente pubblico la ricetta di questi insidiosi dolcetti. Sono quanto di più buono e sofisticato possa esistere, tutta la minuziosità e il tempo che ci vuole sono indispensabili per una buona riuscita. Quando sono andata a Parigi non mi meravigliavo del loro prezzo a differenza di altri perchè so il lavoro che c'è dietro e ne vale la pena, veramente! Sono mesi e mesi che provo tutte le ricette possibili, le modifico, cambio la cottura e devo dire che anche se il risultato a volte può lasciar desiderare, il gusto dei macarons è eccezionale indipendentemente dalla loro forma! La ricetta dei macarons che vi propongo oggi è di Csaba, mentre quella della buttercream me l'ha data ancora tempo fa la mia amica Gloria. Ingredienti: Per i macarons: -80g di albume d'uovo -125g di zucchero -35 ml di acqua -100g di farina di mandorle -100g di zucchero a velo -colorante alimentare qb Per la buttercream: -100g di burro -250g di zucchero a velo -30ml di latte ...

E' da qualche settimana che non pubblico una ricetta per vari motivi, ma sono tornata con l'impasto base che più preferisco di tutta la pasticceria: la pasta frolla! E' semplice e molto versatile, con quella punta di salato che adoro mi piace creare biscotti e crostate di ogni tipo. Ingredienti: -250g di farina -125g di burro -125g di zucchero (io ne metto 15g in meno perchè farciti per me sono troppo dolci, ma sono gusti) -un pizzico di sale -un pizzico di lievito per dolci In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In seguito aggiungere il burro a freddo a pezzetti e procedere creando il cosidetto processo di sabbiatura; cioè fare in modo che il burro non si sciolga ma si "sgretoli" con gli altri ingredienti. Quando questa ''sabbia'' è pronta rompere l'uovo e mescolare fino ad ottenere una palla omogenea d'impasto. Avvolgere la pasta con della pellicola e mettere in frigo per minimo mezz'ora. O...

Ieri un'amica di mia mamma si è presentata a casa nostra con un cestino colmo di more appena colte dal suo rovo e ovviamente io non potevo non farci una torta. Questi grossi frutti di bosco sono succosi e ancora aciduli dato che il loro periodo di raccolta inizia a metà Luglio ma mangiati con lo yogurt o in una torta sono deliziosi!! Ingredienti: - 4 uova - 160g di zucchero - 160g di farina - 110g di burro fuso - 1 bustina di lievito - un pizzico di sale - more qb In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto più chiaro e spumoso. In seguito aggiungere il burro fuso sempre mescolando con le fruste. In una ciotola a parte setacciare la farina con il lievito e il sale e agiungerla in tre volte all'impasto mescolando con una spatola in silicono o un leccapentole cercando di non far smontare l'impasto. Versare il tutto in una pirofila di vetro ricoperta di carta forno e distribuire le more, precedentemente infarinate...