Dolcizziamoci

Un altro grande classico della pasticceria: le meringhe, chiamate anche spumini, come quando li compravo da piccola. Molte persone pensano che sia difficilissimo preparare una buona meringa, che rimanga ben montata e croccante, ma seguendo alcuni accorgimenti il successo è assicurato. In questo caso ho preparato la meringa alla francese, che è caratterizzata dall'assenza di sciroppo di zucchero e quindi più facile da preparare. Ingredienti: (per una teglia di meringhette) -60g di albume a temperatura ambiente -qualche goccia di limone o aceto di mele -120g di zucchero semolato Per prima cosa montare gli albumi (con il frullatore elettrico) con il limone/aceto. Quando si saranno formate le prime bolle bianche aggiungere lo zucchero a pioggia, poco alla volta e continuare a montare fino a quando il composto sarà bianco e lucido. Alzando le fruste la meringa non dovrà cadere, ma dovrà formare il 'becco d'aquila'. Versare il composto in un sac à poche con una...

Presa dalla mia interminabile sessione estiva, sto sperimentando delle ricettine veloci e nutrienti per le mie colazioni, da preparare la sera prima di andare a dormire così da avere qualcosa di già pronto da mangiare la mattina successiva, senza finire con la mano nel sacchetto dei biscotti, perché si sa, uno tira l'altro. Oggi vi propongo quindi l'overnight oats, un porridge freddo che si lascia rassodare in frigo per una notte intera e che non ha bisogno di cottura. L'avena è un cereale che adoro poiché mi da molta energia, perfetta per le mie mattinate in biblioteca, ed inoltre rimango sazia fino all'ora di pranzo. Il porridge, che sia caldo o freddo, può essere guarnito con veramente qualsiasi cosa: dalla frutta al cioccolato, dal miele al burro di mandorle o di nocciole. La variante che vi propongo io oggi è con latte di cocco e pesche, veramente delizioso! Ingredienti: (per una persona) -40g di fiocchi d'avena -80g di latte vegetale a scelta (io ho u...