Dolcizziamoci

Il quantitativo di zuccheri raffinati che ingeriamo ogni giorno è estremamente elevato, anche senza renderci conto e questo non va bene perché con qualche semplice accorgimento è possibile eliminare dalla nostra dieta dei prodotti che non apportano nessun beneficio. Ciò non vuol dire eliminare completamente i dolci o vederli come qualcosa di intoccabile, perché spesso sono cibo per la nostra mente, ma limitarli a occasioni speciali. Invece, per coccolarci quotidianamente possiamo preparare, ad esempio, questo plumcake alle carote, senza zuccheri (dolcificato solo con un po' di miele) e con farina integrale. Ingredienti: -1 uovo -70g di miele di acacia -3 carote medie -70ml di olio di semi -scorza di un'arancia grattugiata -100g di farina integrale -60g di farina 00 -mezza bustina di lievito per dolci -un pizzico di sale Montare l'uovo con l'aiuto delle fruste elettriche per qualche minuto. Aggiungere il miele e l'olio di semi a filo, sempre mo...

Ho trovato questa ricetta in un video del canale YouTube di Valentina (@langolodelfocolare), che preparava questi deliziosi muffins con l'aiuto della sua dolcissima bambina. Questi dolcetti sono veloci da preparare, soffici e anche vegani. A volte sperimentare con la cucina vegana può spaventare, si pensa che vengano usati ingredienti complicati, difficili da trovare in commercio e invece molto spesso non ci rendiamo conto che si tratta di alimenti che già abbiamo in casa. Ho provato a far assaggiare questi muffins a varie persone, senza dire loro che si trattasse di un dolce vegano. La risposta? Positiva e stupefatta al sapere che all'interno non c'erano né uova né burro, solo tanta zucca cotta al naturale. Ingredienti: -300g di zucca -130g zucchero di canna -50ml di olio di semi di girasole -180g farina 00 -mezza bustina di lievito -50g di gocce di cioccolato fondente Preparare la purea di zucca, cuocendo al forno a 180° per circa 30 minuti la zucca pulita...

Le madeleines per me sono l'essenza della pasticceria e della letteratura francese, due mie grandi passioni. Infatti, uno degli argomenti della mia tesina di maturità (rimembranze antiche) fu proprio ''Alla ricerca del tempo perduto' di Proust , nella quale l'autore cita questi piccoli dolcetti a forma di conchiglia, capaci di far tornare alla mente dell'autore le sensazioni e le emozioni della infanzia, se inzuppate in una tazza di the. Ricordo ancora quando al momento della spiegazione di questo testo, la nostra professoressa ci portò due sacchetti pieni di madeleines da assaggiare durante la lezione… inutile dire che è stato amore a prima vista. Ingredienti: -70g di farina 00 -20g di farina di mandorle -80g di burro -2 uova -un cucchiaino di miele -70g di zucchero -mezzo cucchiaino di lievito Sbattere le uova e lo zucchero con una frusta per qualche minuto. Unire il miele e il burro fuso (lasciato intiepidire) a filo, sempre me...

Quando sei talmente goloso che non basta preparare un dolce, ma diventa necessario mescolarne due insieme… e così è nata la crostata crumble con mele e cannella. Ormai il caldo se n'è andato e il forno si può riaccendere con più frequenza, dando vita a infinite e profumatissime ricette autunnali. Ingredienti: (per tortiera da 24cm) Per la frolla: -250g di farina 00 -100g di zucchero semolato -125g di burro -1 uovo -un pizzico di sale -un pizzico di lievito Per il ripieno: -3 mele -1 cucchiaio di zucchero di canna -1 cucchiaio di fecola di patate -una spolverata di cannella Per il crumble: -100g di farina 00 -80g di burro -50g di zucchero di canna Preparare la frolla mettendo in una ciotola ampia la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e il burro freddo a pezzetti. Lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo, mescolando prima con una forchetta e poi con le mani. Formare un panetto, avvolgerlo nel...

Pur essendo una persona molto abitudinaria, ogni mattina mi preparo una colazione diversa che va dal porridge ai frullati di frutta, dal the con le fette biscottate a ciotole enormi di yogurt e cereali; per questo motivo i dolci che hanno più successo a casa mia sono quelli da colazione. Credo che una componente di frutta sia necessaria per cominciare al meglio la giornata, quindi ho deciso di preparare questi morbidissimi muffins con carote, mele e cocco, un concentrato di energia e fibre. (Stampini per i muffins gentilmente offerti da Eleonora alias ikea lover) Ingredienti: -2 uova -150g di zucchero di canna -3 carote -1 mela grande -100ml di olio di semi -300g di farina 00 (volendo si possono mettere 150 di farina bianca e 150 di farina integrale) -una bustina di lievito -un pizzico di sale -50g di farina di cocco In una ciotola montare le uova e lo zucchero di canna con le fruste elettriche. Grattugiare la mela e le carote e aggiungerle al composto di uova. Uni...

Settembre per me è un mese di rinascita, più di gennaio, ricomincia la routine, l'università, i viaggi infiniti vero Trento, finisce l'estate (anche se io l'ho vista solo dalla finestra della biblioteca) e hopefully riappariranno i post sul blog. Sarà un anno particolarmente impegnativo, ma cercherò di ritagliarmi dello spazio per dedicarmi al blog e alla pagina Instagram (@dolcizziamoci), quindi in mano le fruste e si inizia a lavorare!! Ingredienti: -1 uovo -90g di burro -150g di farina di mais fioretto -80g di farina 00 -70g di zucchero a velo -un cucchiaino di lievito per dolci La preparazione di questi biscotti è molto simile a quella della pasta frolla. In una ciotola mescolare farina bianca, farina di mais, zucchero e lievito. Unire il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare prima con l'aiuto di una forchetta e poi con le mani. Formare un panetto e r...

A nessuno piace accendere il forno in estate, se non per estrema necessità, ma dopo troppi mesi in cui non sfornavo nemmeno una torta calda e profumata, hanno iniziato a prudermi le mani e in un paio d'ore la casa ha iniziato a emanare un buonissimo odore di cocco e cioccolato. Ingredienti: (Per l'impasto al cacao) -1 uovo e 1 tuorlo -100g di zucchero semolato -80g di burro fuso -70g di yogurt greco bianco -100g di farina 00 -25g di cacao amaro in polvere -mezza bustina di lievito per dolci -un pizzico di sale (Per il ripieno al cocco) -60g di cocco rapé -20g di zucchero semolato -1 albume -un cucchiaino di fecola di patate/amido di mais -due cucchiai di latte Per preparare la base al cacao, montare le uova (un uovo intero e un tuorlo, ma tenete da parte l'albume) con lo zucchero, aiutandosi con delle fruste elettriche. Aggiungere lentamente il burro fuso leggermente raffreddato e lo yogurt greco. A parte mescolare la farina, il cacao, il lievit...

Qualche giorno fa Aurora ha sperimentato in cucina questa torta fredda vegana, dalla consistenza cremosissima e allo stesso tempo croccante. La ricetta, sbirciata dal canale YouTube di @tortinsu, prevede l'utilizzo del latte di cocco full fat, quindi della parte superiore di composto che si trova all'interno di una lattina. Il latte di cocco in lattina ha una percentuale di grassi superiore alla bevanda che troviamo comunemente nella corsia dei latti vegetali e ha la tendenza a dividersi. Per questa ricetta sarà quindi necessario prelevare e utilizzare solo la parte 'grassa' del latte di cocco. Ingredienti: (tortiera da 20cm) -250g di biscotti Digestive -70ml di olio di cocco/olio di semi (per chi non è interessato a fare la versione vegana può semplicemente sostituire con il burro) -200g di cioccolato fondente -280g di latte di cocco full fat (in lattina, non la bevanda) Con l'aiuto di un mixer frullare i biscotti Digestive, unire l'olio di cocco/s...

La frutta estiva è in assoluto la mia preferita: tra pesche, albicocche e ciliegie c'è l'imbarazzo della scelta per creare tantissimi dolci freschi e sani. La ricetta di questi quadrotti alle albicocche viene dal blog di Chiara Passion, una delle mie fonti d'ispirazione. Ingredienti: (teglia rettangolare 20 x 30) -3 uova -150g di zucchero semolato (100 + 50) -125g di burro morbido -150g di farina 00 -un pizzico di sale -6g di lievito per dolci -6 albicocche Dividere i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Aggiungere ai tuorli 100g di zucchero e il burro morbido (deve essere 'a pomata', né freddo da frigo, né sciolto) e amalgamare con l'aiuto delle fruste elettriche per qualche minuto. A questo punto montare gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche (avendo cura di averle pulite precedentemente da ogni residuo di tuorli o burro, che impedirebbe alle chiare di crescere) e unire i restanti 50g di zucchero a pioggia, non appena si sarà...

Dopo forse troppe settimane di assenza, torno con una nuova ricetta, che tanto nuova non è: i brownies. Questi quadrotti americani super cioccolatosi sono la passione dei più golosi e la ricetta di Laurel Evans non ha eguali. Umidi all'interno e leggermente croccanti all'esterno vi faranno fare un figurone alle feste di grandi e piccini. Ingredienti: -150g di burro -2 uova -180g di zucchero semolato -60g di farina 00 -60g di nocciole tritate (granella di nocciole) -un pizzico di sale -70g di cacao amaro in polvere Sciogliere a bagnomaria il burro, lo zucchero, il cacao e il sale, mescolando fino a formare un composto liscio. Versare il composto in una ciotola, lasciarlo intiepidire qualche minuto e aggiungere le uova, uno alla volta, mescolando con una spatola. Unire la farina, il lievito e infine le nocciole tritate. Versare l'impasto all'interno di una tortiera quadrata o rettangolare, rivestita con carta forno, e infornare a forno statico preriscal...

Questa torta è una variante golosa della conosciutissima torta 7 vasetti, così chiamata perchè tutti gli ingredienti vengono misurati grazie ad un vasetto di yogurt. Metodo molto comodo quando si ha voglia di preparare una torta veloce per la colazione, senza dover scomodare la bilancia o troppe ciotole. In questo caso ho deciso di aggiungere alla torta anche delle nocciole che andranno tritate molto finamente per ottenere quasi una farina. Altro punto a favore di questa torta è il fatto si preparerà interamente con l'aiuto delle fruste elettriche. Ingredienti: (tortiera da 18cm) -2 uova -1 vasetto di yogurt alla nocciola (125g) -1 vasetto di zucchero semolato -1/2 vasetto di olio di semi -2 vasetti di farina 00 -1 bustina di lievito per dolci -un pizzico di sale -100g di nocciole/granella di nocciole In una ciotola montare per qualche minuto, con l'aiuto delle fruste elettriche, le uova e lo zucchero. Aggiungere l'olio a filo e lo yogurt, sempre continu...

La poke cake è una torta di origine americana, molto particolare, poiché per renderla più umida e morbida all'interno si praticano dei fori sulla superficie che andranno riempiti con una glassa o gelatina. In questo caso ho deciso di farcirla con una gelatina di fragole e ricoprirla con la panna montata. Ingredienti: (per una tortiera da 18cm) Per la base: -1 uovo -70g di zucchero semolato -50ml di olio di semi -50ml di latte -2 cucchiaini di lievito per dolci -140g di farina 00 -un pizzico di sale Per la gelatina: -100g di fragole -un cucchiaio di zucchero -una spruzzata di succo di limone -un cucchiaino di amido di mais/fecola di patate Per la decorazione: -200ml di panna da montare -fragole qb In una ciotola sbattere l'uovo con il latte e l'olio di semi. A parte mescolare lo zucchero, la farina, il sale e il lievito e aggiungerli al composto di uova fino a creare una pastella liscia e omogenea. Imburrare e infarinare una tortiera a ...

Ciambellone soffice e veloce, si prepara veramente in pochi minuti; giusto il tempo di tagliare le pere a pezzetti. Potete renderlo ancora più ricco unendo delle gocce di cioccolato o sostituendo le pere con le mele, un po' di cannella e uvetta. Ingredienti: -350g di farina integrale -200g di zucchero di canna -3 uova -70ml di olio di semi -200ml di latte -2 pere -una manciata di noci -1 bustina di lievito per dolci -un pizzico di sale In una ciotola sbattere con una frusta le uova con lo zucchero di canna. Unire l'olio a filo, continuando a mescolare e successivamente il latte. A parte mescolare la farina, il lievito e il sale e aggiungerli al composto liquido, poco alla volta, per evitare la formazione di grumi. Sbucciare e tagliare le pere a cubetti e unirle all'impasto, insieme alle noci, precedentemente sminuzzate grossolanamente. Imburrare ed infarinate uno stampo da ciambellone, versare l'impasto al suo interno e infornare a forno statico pr...

Con l'arrivo della primavera, fiorisce anche la mia voglia di creare dolci colorati, soffici e super profumati. Ho trovato questa ricetta nel blog di Valentina (Profumo di cannella e cioccolato) ed essendo un'amante degli impasti lievitati ho deciso di preparare questa variante del pan brioche, ancora più ricca. Con queste dosi sono riuscita a preparare un pan brioche enorme e uno più piccolino, che ho farcito con la nocciolata, per i più golosi. Ingredienti: -350g di farina manitoba -200g di farina 00 -200ml di latte -2 uova -100g di burro -80g di zucchero semolato -1 bustina di lievito di birra secco (7g) oppure un cubetto fresco da 25g -un pizzico di sale -4/5 cucchiai di confettura di frutti di bosco -latte per spennellare      In una ciotola capiente versare la farina, il lievito secco e lo zucchero e creare uno spazio al centro. In un pentolino sciogliere 50g di burro con il latte e lasciar raffreddare. Versare il compost...

Avete avanzato del grano cotto per la pastiera e non sapete cosa farvene? Questa ricetta fa al caso vostro. Dopo aver cucinato quantità industriali di pastiera napoletana per Pasqua, avevo in frigo un avanzo di grano cotto e, per non buttarlo, ho cercato sul web delle ricette di riciclo. Ho trovato questi tortini di pasta frolla ripieni, con una crema alla ricotta, grano cotto e miele: veloci da preparare e senza troppe pretese. Per circa 9 tortini: Per la frolla: -1 uovo -40g di zucchero semolato -150g di farina 00 -30g di burro -un pizzico di sale Per la crema: -130g di grano cotto per pastiera -80ml di latte -un cucchiaio di miele -100g di ricotta -un cucchiaino di scorza di limone grattugiata In una ciotola sbattere con una frusta l'uovo con lo zucchero, fino a quando diventerà chiaro e spumoso. Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungerlo a filo al composto di uova, sempre mescolando. Unire la farina e il sale poco alla volta, inizialmente aiutand...

Per la serie 'ricordi d'infanzia' oggi vi propongo la ricetta di queste treccine di pan brioche, dolci, ma che possono essere farcite anche con ingredienti salati. Quando ero piccola, i miei genitori mi portavano sempre in un bar in centro a Vicenza, dove io mangiavo delle treccine dolci farcite con il prosciutto cotto, quindi ho voluto provare a riprodurle. Sofficissime, semplici da preparare e ottime sia salate che dolci: da provare! Ingredienti: (per 8 treccine) -160g di farina manitoba -100g di farina 00 -1 uovo -40g di zucchero semolato -120ml di latte -4g di lievito secco per panificati (io uso il Mastrofornaio della Paneangeli) -un pizzico di sale -50g di burro In una ciotola unire le farine, lo zucchero e il sale. Scaldare leggermente il latte, sciogliere al suo interno il lievito e versarlo negli ingredienti secchi. (Nel caso usaste il lievito di birra fresco, dovrete metterne circa 12g). Con l'aiuto di un'impastatrice oppure con delle fr...

Questa torta potrebbe sembrare un semplicissimo Pan di Spagna o una comune torta margherita, ma la sua caratteristica principale è la sofficità data proprio dal suo ingrediente principale: il latte caldo. Ho preparato questo dolce ieri mattina e nel giro di qualche ora era già finito, perfetto da inzuppare nel caffè a colazione o anche a merenda! Ingredienti: (tortiera da 18cm) -2 uova -100g di zucchero semolato -85ml di latte -40g di burro -115g di farina 00 -mezza bustina di lievito per dolci (8g) -un pizzico di sale -mezza bustina di vanillina o di zucchero vanigliato In una ciotola montare le uova con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero poco alla volta, fino a quando il composto risulterà chiaro, spumoso e raddoppierà di volume. A parte mescolare gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, la vanillina (o zucchero vanigliato) e il sale. Setacciarli e unirli, un cucchiaio alla volta, al composto di uova avendo cura di mescolare con una spatol...

Per la rubrica 'dolci che ricordano la mia infanzia' oggi abbiamo questi piccolissimi baci di dama, che mi rimandano alle vetrine delle pasticcerie dove andavo da bambina. Questi biscottini tipici piemontesi, accompagnano spesso il the delle cinque, sono amati da tutti, uno tira l'altro. E allora cosa aspettate? Correte a provarli. (Ho preso la ricetta dal log di Sonia Peronaci.) Ingredienti: -150g di farina di mandorle -150g di farina 00 -150g di burro -100g di zucchero semolato -80g di cioccolato fondente In un mixer inserire la farina e il burro freddo a pezzetti, lavorarli premendo il pulsante ad intermittenza per non far surriscaldare il motore fino a quando il composto sarà sabbioso. Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero semolato e continuare a mixare il composto con le lame. L'impasto dovrà iniziare a creare dei granuli sempre più grossi, in modo che il burro si incorpori  bene. Trasferire il composto in una ciotola e lavorarlo, compatt...

Oggi ricetta velocissima da preparare, per chi come me in questo momento, è di fretta e vuole cucinare una torta leggera per la colazione o merenda. Non mi perdo in troppe chiacchiere perché non c'è molto da spiegare, vi lascio direttamente al dolcissimo profumo di questo dolce. Ingredienti: (stampo da 20cm) -2 uova -100g di zucchero semolato -70g di burro -un cucchiaio di Marsala -150g di farina -20g di fecola di patate -mezza bustina di lievito per dolci -60g di amaretti Per prima cosa montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a quando saranno gonfie e più chiare. Aggiungere il burro fuso e il Marsala e continuare a montare. Setacciare la farina, la fecola, il lievito e il sale e unirli al composto di uova, avendo cura di amalgamarli con l'aiuto di una spatola, dal basso verso l'alto, per non farlo smontare. Sminuzzare finemente gli amaretti (con un batticarne o con un mixer) e aggiungerli all'impasto. Imburrare ed infarinare ...

La ricetta che vi propongo oggi è quella della torta tenerina, un dolce golosissimo e cioccolatoso, adorato da grandi e piccini. Caratterizzato dalla delicata crosticina che si crea in superficie e dal suo interno cremoso e intenso, questo dolce è un perfetto fine pasto. Per quanto riguarda le quantità, io ho utilizzato una tortiera abbastanza piccola, quindi nel caso ne usaste una da 24cm, consiglio di raddoppiare le dosi. Ingredienti: (tortiera da 18cm) -2 uova -100g di cioccolato fondente -60g di zucchero semolato -25g di farina 00 -50g di burro a temperatura ambiente -un pizzico di sale Per prima cosa sminuzzare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria. Quando sarà quasi pronto, aggiungere il burro a pezzetti e farlo sciogliere assieme al cioccolato, mescolando con una spatola. Dividere i tuorli dagli albumi e porli in due ciotole diverse. Nel frattempo montare gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche, aggiungendo un pizzico di sale. In un'al...

Le tortine di riso mi ricordano i vassoi di pasticcini che portavamo la domenica a casa dei nonni, per accompagnare il the da bere tutti insieme. Ora le tradizioni sono cambiate, erano anni che non mangiavo questi mignon, quindi ho deciso di preparali e condividere con voi la ricetta. Con queste quantità ho realizzato una dozzina di tortine piccole e una crostata da 18cm di diametro, conservate in frigorifero dureranno un paio di giorni..se riuscite a resistere senza mangiarle! Ingredienti: Per la frolla: -250g di farina 00 -90g di zucchero semolato -110g di burro -1 uovo -un pizzico di sale -un pizzico di lievito per dolci Per la crema pasticcera: -2 tuorli -70g di zucchero semolato -un cucchiaio di fecola di patate -mezzo cucchiaio di farina -250ml di latte -scorza di arancia o limone qb Per la crema di riso: -70g di riso -60g di zucchero semolato -500ml di latte -mezza bustina di vanillina -30g di burro Per prima cosa, preparare la crema di riso metten...

I canestrelli mi ricordano le festicciole di compleanno delle elementari, quando le mamme ne portavano confezioni intere e partiva la gara a chi si sporcava prima il naso con lo zucchero a velo. Ho deciso di prepararli perché ero curiosa del loro ingrediente particolare, i tuorli d'uovo sodi e devo dire che nonostante la titubanza iniziale hanno dato un'ottima consistenza friabile al biscotto. Ingredienti: -2 tuorli sodi -130g di burro a temperatura ambiente -80g di zucchero a velo -100g di farina 00 -100g di fecola di patate/maizena -un pizzico di sale -un pizzico di vanillina Immergere le uova in un pentolino d'acqua, contare 8 minuti dal bollore. Quando le uova saranno pronte, scolarle e passale sotto l'acqua fredda. Rimuovere il guscio, prelevare i tuorli e passarli all'interno di un setaccio, per ottenere una specie di farina. Porre i tuorli setacciati, il burro e lo zucchero a velo in una ciotola e montarli con l'aiuto delle fruste elettri...

E' propriamente una ricetta autunnale, sembra quasi essere un dolce di Halloween preparato per i bambini, ma chi ha detto che non si può preparare qualcosa con la zucca anche a gennaio? La sofficità di questi muffins ve ne farà innamorare e renderà perfette e sane le vostre colazioni. Ingredienti: -120g di zucca -1110g di farina 00 -30g di amaretti -40g di zucchero di canna -40ml di latte -1 uovo -50ml di olio di semi -mezza bustina di lievito per dolci (8g) -un pizzico di sale -un pizzico di cannella Cuocere la zucca al naturale (senza buccia e senza semi) infornandola a forno statico preriscaldato a 170° per 25minuti circa. Per controllare la cottura, inserire uno stuzzicadenti nella zucca e se si infilzerà fino in fondo sarà pronta. Lasciar intiepidire e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. In una ciotola ampia montare, con l'aiuto delle fruste elettriche, l'uovo con lo zucchero di canna. Aggiungere a filo l'olio...

Here I am, back again. Si lo so, l'assenza è stata lunga, non ho pubblicato nessuna ricetta per circa quattro mesi, ma è stato un periodo particolarmente frenetico. In questi mesi però non sono stata con le mani in mano, anzi ho continuato a preparare nuove ricette, a perfezionare quelle più vecchie e ho aperto una nuova pagina Instagram. La pagina si chiama @dolcizziamoci, da qualche mese a questa parte ho iniziato a pubblicare le foto dei miei dolci, ma non solo.. sono presenti varie foto di piatti salati, mini video con ricettine veloci e qualche piccola recensione sui bar/ristoranti/pasticcerie che frequento a Trento, ma anche a Vicenza. Se vi va potete seguirmi anche lì, dove sono molto più attiva anche nel rispondere ai messaggi. Ho deciso di tornare a pubblicare sul blog perché è la mia vera passione, cercherò di mantenere la programmazione di una ricetta a settimana, sempre la domenica, sessione d'esami e studio permettendo. Vi lascio quindi alla ricetta di questa legge...