Dolcizziamoci

Per la serie 'ricordi d'infanzia' oggi vi propongo la ricetta di queste treccine di pan brioche, dolci, ma che possono essere farcite anche con ingredienti salati. Quando ero piccola, i miei genitori mi portavano sempre in un bar in centro a Vicenza, dove io mangiavo delle treccine dolci farcite con il prosciutto cotto, quindi ho voluto provare a riprodurle. Sofficissime, semplici da preparare e ottime sia salate che dolci: da provare! Ingredienti: (per 8 treccine) -160g di farina manitoba -100g di farina 00 -1 uovo -40g di zucchero semolato -120ml di latte -4g di lievito secco per panificati (io uso il Mastrofornaio della Paneangeli) -un pizzico di sale -50g di burro In una ciotola unire le farine, lo zucchero e il sale. Scaldare leggermente il latte, sciogliere al suo interno il lievito e versarlo negli ingredienti secchi. (Nel caso usaste il lievito di birra fresco, dovrete metterne circa 12g). Con l'aiuto di un'impastatrice oppure con delle fr...

Questa torta potrebbe sembrare un semplicissimo Pan di Spagna o una comune torta margherita, ma la sua caratteristica principale è la sofficità data proprio dal suo ingrediente principale: il latte caldo. Ho preparato questo dolce ieri mattina e nel giro di qualche ora era già finito, perfetto da inzuppare nel caffè a colazione o anche a merenda! Ingredienti: (tortiera da 18cm) -2 uova -100g di zucchero semolato -85ml di latte -40g di burro -115g di farina 00 -mezza bustina di lievito per dolci (8g) -un pizzico di sale -mezza bustina di vanillina o di zucchero vanigliato In una ciotola montare le uova con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero poco alla volta, fino a quando il composto risulterà chiaro, spumoso e raddoppierà di volume. A parte mescolare gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, la vanillina (o zucchero vanigliato) e il sale. Setacciarli e unirli, un cucchiaio alla volta, al composto di uova avendo cura di mescolare con una spatol...

Per la rubrica 'dolci che ricordano la mia infanzia' oggi abbiamo questi piccolissimi baci di dama, che mi rimandano alle vetrine delle pasticcerie dove andavo da bambina. Questi biscottini tipici piemontesi, accompagnano spesso il the delle cinque, sono amati da tutti, uno tira l'altro. E allora cosa aspettate? Correte a provarli. (Ho preso la ricetta dal log di Sonia Peronaci.) Ingredienti: -150g di farina di mandorle -150g di farina 00 -150g di burro -100g di zucchero semolato -80g di cioccolato fondente In un mixer inserire la farina e il burro freddo a pezzetti, lavorarli premendo il pulsante ad intermittenza per non far surriscaldare il motore fino a quando il composto sarà sabbioso. Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero semolato e continuare a mixare il composto con le lame. L'impasto dovrà iniziare a creare dei granuli sempre più grossi, in modo che il burro si incorpori  bene. Trasferire il composto in una ciotola e lavorarlo, compatt...