Dolcizziamoci

Qualche giorno fa Aurora ha sperimentato in cucina questa torta fredda vegana, dalla consistenza cremosissima e allo stesso tempo croccante. La ricetta, sbirciata dal canale YouTube di @tortinsu, prevede l'utilizzo del latte di cocco full fat, quindi della parte superiore di composto che si trova all'interno di una lattina. Il latte di cocco in lattina ha una percentuale di grassi superiore alla bevanda che troviamo comunemente nella corsia dei latti vegetali e ha la tendenza a dividersi. Per questa ricetta sarà quindi necessario prelevare e utilizzare solo la parte 'grassa' del latte di cocco. Ingredienti: (tortiera da 20cm) -250g di biscotti Digestive -70ml di olio di cocco/olio di semi (per chi non è interessato a fare la versione vegana può semplicemente sostituire con il burro) -200g di cioccolato fondente -280g di latte di cocco full fat (in lattina, non la bevanda) Con l'aiuto di un mixer frullare i biscotti Digestive, unire l'olio di cocco/s...

La frutta estiva è in assoluto la mia preferita: tra pesche, albicocche e ciliegie c'è l'imbarazzo della scelta per creare tantissimi dolci freschi e sani. La ricetta di questi quadrotti alle albicocche viene dal blog di Chiara Passion, una delle mie fonti d'ispirazione. Ingredienti: (teglia rettangolare 20 x 30) -3 uova -150g di zucchero semolato (100 + 50) -125g di burro morbido -150g di farina 00 -un pizzico di sale -6g di lievito per dolci -6 albicocche Dividere i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Aggiungere ai tuorli 100g di zucchero e il burro morbido (deve essere 'a pomata', né freddo da frigo, né sciolto) e amalgamare con l'aiuto delle fruste elettriche per qualche minuto. A questo punto montare gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche (avendo cura di averle pulite precedentemente da ogni residuo di tuorli o burro, che impedirebbe alle chiare di crescere) e unire i restanti 50g di zucchero a pioggia, non appena si sarà...