Dolcizziamoci

Dopo molte, troppe settimane di assenza, pubblico oggi una nuova ricetta: una crostata semplicissima ripiena di ricotta e amaretti. Perfetta come fine pasto o come merenda o per festeggiare la propria mamma, durante questo giorno di festa. Ingredienti: (tortiera da 18cm) -250g di farina 00 -110g di zucchero semolato -125g di burro freddo -un pizzico di sale -un pizzico di lievito -1 uovo Per il ripieno: -250g di ricotta di mucca fresca -estratto di vaniglia/mezza bacca di vaniglia -amaretti qb -liquore all'amaretto qb Per preparare la pasta frolla, mescolare gli ingredienti secchi e il burro a pezzetti a temperatura ambiente con l'aiuto della punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e iniziare ad impastare per creare una palla. Mettere l'impasto in frigo, coperto con pellicola per 30 minuti. Nel frattempo lavorare la ricotta con una spatola, fino a renderla liscia ed omogenea e aggiungere qualche goccia di essen...

Il periodo di carnevale è in assoluto il momento dell'anno in cui lo zucchero sporca la punta del naso di ognuno di noi; frittelle, graffe, crostoli… tutti dolci che profumano le case di qualsiasi città e regione.  Qualche giorno fa ho preparato queste ciambelline al forno, che ricordano (forse lontanamente) i dolci di carnevale, ma sono sofficissime e possono essere farcite con marmellata o crema spalmabile. Ingredienti: -125ml di latte -125ml di acqua tiepida -5g di lievito di birra secco -250g di farina 00 -250g di farina Manitoba -60g di zucchero semolato -1 uovo -scorza d'arancia grattugiata qb -50g di burro a temperatura ambiente -un pizzico di sale In una ciotola/brocca mescolare il latte, l'acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero e il lievito di birra e lasciar agir per qualche minuto. A parte in una ciotola capiente miscelare le farine, lo zucchero e la scorza d'arancia. Creare una piccola fontana, aggiungere l'uovo e mescolare lentame...

Finalmente la sessione è finita e la voglia di preparare e sperimentare dolci nuovi è tornata. Seguendo il blog e la pagina instagram di Marco Bianchi, trovo sempre nuove ricette senza glutine, senza lattosio e con ingredienti sani. Oggi vi lascio la sua ricetta di questa torta morbida, preparata con farina di mais e amaretti, ma che può essere arricchita con cioccolato, uvetta, farina di mandorle o nocciole ecc... Ingredienti: -500ml di latte -200ml di acqua -170g di farina fioretto/farina per polenta istantanea -250g di ricotta -100g di zucchero a velo -2 cucchiaini di lievito per dolci -un pizzico di sale -6/7 amaretti -pinoli qb In un tegame portare a bollore il latte e l'acqua. Versare la farina fioretto a pioggia, mescolando con una frusta e far cuocere per 10-15 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere prima la ricotta e poi lo zucchero e il lievito setacciati. Sbriciolare gli amaretti all'interno dell'impasto. Imburrare e rivestire con carta da f...

Quale dolce ha profumato la casa di tutti noi almeno una volta? Ovviamente la torta di mele. Ne esistono infinite varianti: da quelle più soffici alle classiche crostate, arricchite con frutta secca o cioccolato, insomma questo dolce è uno tra i più versatili e ogni famiglia ha la sua ricetta. Sul sito di Chiarapassion ne ho scovata una che aveva l'aria di essere rustica e leggera allo stesso tempo e non prevedeva l'aggiunta di uova.  Ve la lascio qui, ovviamente con qualche mia modifica. Ingredienti: -100g di farina 00 -100g di farina integrale -50g di farina di mandorle -90g di zucchero di canna -1/2 bustina di lievito per dolci -1 pizzico di sale -cannella qb -scorza di limone -125g di yogurt bianco -100ml di latte -60ml di olio di semi di girasole -2 mele gialle In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina bianca, farina integrale, farina di mandorle, lievito, sale, zucchero di canna, cannella e scorza di limone. In una piccola brocca ...

Ogni tanto, quando assaggio delle nuove tipologie di dolci confezionati, mi piace sperimentare e provare a riprodurli in casa con ingredienti genuini e di cui si conosce la provenienza. Non è un mistero che Mulino Bianco utilizzi farine non italiane, ma questo colosso di prodotti panificati e per prima colazione continua a riscuotere successo in tutte le case (la mia compresa, non bisogna farne un dramma!). Tuttavia, presa dalla curiosità ho trovato questa ricetta su Pinterest e ho deciso di provarla: risultato? Biscotti identici nel sapore, ma realizzati con farine scelte, burro italiano, uova di galline allevate a terra… Ingredienti: Per l'impasto al cacao: - 220g di farina 00 - 60g di farina integrale -100g di zucchero semolato -50g di burro -25g di olio di semi di girasole -1 uovo -20g di cacao amaro in polvere -5g di miele -4g di lievito in polvere per dolci -un pizzico di sale   Per l'impasto bianco:   -240g di fari...

Primo post del 2019 sul blog!! Anche se un po' in ritardo auguro a tutti voi che mi seguite con affetto un anno ricco di dolcezza e di giusta misura. Perché si sa, i dolci sono cibo per la mente e per l'anima, ma vanno consumati con giudizio, prestando attenzione agli ingredienti e scegliendo piuttosto di prepararli in casa. Anche i dolci vegani hanno il loro fascino e spesso sono una valida alternativa per delle colazioni o merende genuine, per questo motivo ho deciso di dedicare la prima ricetta dell'anno a dei biscotti rustici e cioccolatosi, che non prevedono l'utilizzo di derivati animali. Da provare! Ingredienti: -180g di farina 00 -60g di gocce di cioccolato -70g di zucchero di canna -30ml di olio di semi -40ml di latte vegetale (mandorla, riso, soia) -1 cucchiaino di lievito per dolci In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero e il lievito. A parte miscelare il latte vegetale e l'olio e unirli al composto, a...