Dolcizziamoci

Anche se non è la Pasqua che tutti noi ci aspettavamo, nulla ci impedisce di preparare qualche dolcetto per accompagnare questa giornata. Io ho preparato dei biscottini fragranti a forma di uovo, con un ripieno di marmellata di pesche. (E' ottima anche la variante con la crema pasticcera) Ingredienti: -300g di farina 00 -200g di fecola -250g di burro morbido -1 uovo -200g di zucchero a velo -8g di lievito per dolci -Un pizzico di sale -Marmellata di pesche/albicocche (variante crema pasticcera) In una ciotola mescolare la farina, il lievito, la fecola, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare il composto con le mani fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Unire a questo punto l'uovo, impastare e formare una palla. La consistenza dovrà essere molto simile a quella della frolla. Ricoprire il panetto con della pellicola e lasciar riposare in frigo per circa un'ora. A questo punto stendere la pasta su una superfic...

In queste settimane in cui la nostra permanenza a casa è richiesta e necessaria, ci siamo riscoperti un po' tutti cuochi e pasticceri. Le giornate sembrano infinite ed ecco che come per magia appare il tempo per dedicarsi a preparazioni più complesse, che richiedono maggiore attenzione e pazienza, come i lievitati. E' per questo motivo che dopo mesi e mesi di assenza torno qui sul blog con questa ricetta, gentilmente offerta dalla mia cara compagna di stanza, con cui lo scambio di dolci e ricette è pressocché quotidiano. Si tratta di una treccia dolce che ha bisogno di un'intera notte di lievitazione e che, una volta infornata, sprigionerà nell'intera casa un delizioso profumo di pasticceria. Troverete i vari passaggi della ricetta videoregistrati nelle storie in evidenza della mia pagina Instagram @dolcizziamoci . Ingredienti: -12g di lievito di birra fresco -125ml di latte tiepido -100g di zucchero semolato -80g di burro -2 uova -500g di farina 0 (manito...

Dopo molte, troppe settimane di assenza, pubblico oggi una nuova ricetta: una crostata semplicissima ripiena di ricotta e amaretti. Perfetta come fine pasto o come merenda o per festeggiare la propria mamma, durante questo giorno di festa. Ingredienti: (tortiera da 18cm) -250g di farina 00 -110g di zucchero semolato -125g di burro freddo -un pizzico di sale -un pizzico di lievito -1 uovo Per il ripieno: -250g di ricotta di mucca fresca -estratto di vaniglia/mezza bacca di vaniglia -amaretti qb -liquore all'amaretto qb Per preparare la pasta frolla, mescolare gli ingredienti secchi e il burro a pezzetti a temperatura ambiente con l'aiuto della punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e iniziare ad impastare per creare una palla. Mettere l'impasto in frigo, coperto con pellicola per 30 minuti. Nel frattempo lavorare la ricotta con una spatola, fino a renderla liscia ed omogenea e aggiungere qualche goccia di essen...

Il periodo di carnevale è in assoluto il momento dell'anno in cui lo zucchero sporca la punta del naso di ognuno di noi; frittelle, graffe, crostoli… tutti dolci che profumano le case di qualsiasi città e regione.  Qualche giorno fa ho preparato queste ciambelline al forno, che ricordano (forse lontanamente) i dolci di carnevale, ma sono sofficissime e possono essere farcite con marmellata o crema spalmabile. Ingredienti: -125ml di latte -125ml di acqua tiepida -5g di lievito di birra secco -250g di farina 00 -250g di farina Manitoba -60g di zucchero semolato -1 uovo -scorza d'arancia grattugiata qb -50g di burro a temperatura ambiente -un pizzico di sale In una ciotola/brocca mescolare il latte, l'acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero e il lievito di birra e lasciar agir per qualche minuto. A parte in una ciotola capiente miscelare le farine, lo zucchero e la scorza d'arancia. Creare una piccola fontana, aggiungere l'uovo e mescolare lentame...

Finalmente la sessione è finita e la voglia di preparare e sperimentare dolci nuovi è tornata. Seguendo il blog e la pagina instagram di Marco Bianchi, trovo sempre nuove ricette senza glutine, senza lattosio e con ingredienti sani. Oggi vi lascio la sua ricetta di questa torta morbida, preparata con farina di mais e amaretti, ma che può essere arricchita con cioccolato, uvetta, farina di mandorle o nocciole ecc... Ingredienti: -500ml di latte -200ml di acqua -170g di farina fioretto/farina per polenta istantanea -250g di ricotta -100g di zucchero a velo -2 cucchiaini di lievito per dolci -un pizzico di sale -6/7 amaretti -pinoli qb In un tegame portare a bollore il latte e l'acqua. Versare la farina fioretto a pioggia, mescolando con una frusta e far cuocere per 10-15 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere prima la ricotta e poi lo zucchero e il lievito setacciati. Sbriciolare gli amaretti all'interno dell'impasto. Imburrare e rivestire con carta da f...

Quale dolce ha profumato la casa di tutti noi almeno una volta? Ovviamente la torta di mele. Ne esistono infinite varianti: da quelle più soffici alle classiche crostate, arricchite con frutta secca o cioccolato, insomma questo dolce è uno tra i più versatili e ogni famiglia ha la sua ricetta. Sul sito di Chiarapassion ne ho scovata una che aveva l'aria di essere rustica e leggera allo stesso tempo e non prevedeva l'aggiunta di uova.  Ve la lascio qui, ovviamente con qualche mia modifica. Ingredienti: -100g di farina 00 -100g di farina integrale -50g di farina di mandorle -90g di zucchero di canna -1/2 bustina di lievito per dolci -1 pizzico di sale -cannella qb -scorza di limone -125g di yogurt bianco -100ml di latte -60ml di olio di semi di girasole -2 mele gialle In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina bianca, farina integrale, farina di mandorle, lievito, sale, zucchero di canna, cannella e scorza di limone. In una piccola brocca ...