Plumcake integrale yogurt e mele (senza uova)

Quale dolce ha profumato la casa di tutti noi almeno una volta? Ovviamente la torta di mele. Ne esistono infinite varianti: da quelle più soffici alle classiche crostate, arricchite con frutta secca o cioccolato, insomma questo dolce è uno tra i più versatili e ogni famiglia ha la sua ricetta. Sul sito di Chiarapassion ne ho scovata una che aveva l'aria di essere rustica e leggera allo stesso tempo e non prevedeva l'aggiunta di uova.  Ve la lascio qui, ovviamente con qualche mia modifica.

Ingredienti:

-100g di farina 00
-100g di farina integrale
-50g di farina di mandorle
-90g di zucchero di canna
-1/2 bustina di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-cannella qb
-scorza di limone
-125g di yogurt bianco
-100ml di latte
-60ml di olio di semi di girasole
-2 mele gialle

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina bianca, farina integrale, farina di mandorle, lievito, sale, zucchero di canna, cannella e scorza di limone.
In una piccola brocca o in un contenitore con un beccuccio, miscelare lo yogurt, il latte e l'olio e unirli agli ingredienti secchi, poco alla volta, amalgamando il tutto con le fruste elettriche o con una frusta a mano.
Tagliare una mela a cubetti piccoli e unirla all'impasto, che risulterà abbastanza denso.
Rivestire uno stampo da plumcake con la carta da forno (bagnandola leggermente e strizzandola prima di inserirla nello stampo, questo aiuterà a farla aderire meglio) e versare il composto all'interno.
Sbucciare e tagliare a fettine sottili l'altra mela e inserire le fettine sulla superficie della torta.
Decorare a piacere con delle lamelle di mandorle o qualche granello di zucchero di canna.
Infornare a forno statico preriscaldato a 180° per circa un'oretta, prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.
Nel caso la superficie del plumcake si scurisse troppo velocemente, coprirla con un foglio di carta stagnola.
Enjoy it!!