Cheesecake al limone
Questo weekend ho preparato al volo una cheesecake un po' diversa dal solito; dando un'occhiata alle ricette del mio blog mi sono resa conto di non averne nessuna al limone e quindi ho deciso di sperimentarla. Devo dire che per quanto riguarda il gusto, ha superato le aspettative, ma il mio caro amico tempo mi ha giocato un brutto scherzo in quanto la torta non aveva riposato abbastanza e quindi si è letteralmente ammosciata su se stessa. La prossima volta devo prendermi per tempo e non preparare un dolce che ha bisogno di un paio di ore di riposo in un'oretta!
Ingredienti:
(Per la base)
-200g di biscotti digestive
-80g di burro
(Per la crema)
-250g di Philadelphia
-125g di yogurt al limone
-200g di panna da montare
-50g di zucchero a velo
-3 fogli di colla di pesce
-scorza di limone biologico qb (una grattugiata è sufficiente)
-mezzo bicchiere di latte
(Per la gelatina)
-200ml di acqua
-succo di mezzo limone
-80g di zucchero semolato
-scorza di limone qb
-la punta di un cucchiaino di curcuma/colorante giallo
-2 cucchiai di amido di mais
Per preparare la base è necessario sminuzzare abbastanza finemente i biscotti e aggiungere il burro fuso.
Mescolare aiutandosi con una spatola e quando il burro sarà assorbito versare il composto in una tortiera a cerniera, imburrata e rivestita con della carta da forno.
Pressare bene con il dorso di un cucchiaio e riporre in frigo.
Preparare la crema lavorando la Philadelphia con lo zucchero.
Aggiungere lo yogurt al limone, una grattugiata di scorza di limone e continuare a mescolare.
Montare la panna che dev'essere ben fredda e aggiungerla alla crema, mescolando con l'aiuto di una spatola dal basso verso l'alto.
(Un trucchetto per montare la panna velocemente anche con questo caldo è quello di mettere in frigo, almeno un'ora prima, anche la ciotola e le fruste)
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda e poi farla sciogliere in mezzo bicchiere di latte caldo.
Quando il latte con la colla sarà a temperatura ambiente, aggiungerlo poco alla volta alla crema, avendo cura di non smontarla.
Versare la crema sulla base di biscotti e riporla in frigorifero per almeno 3 ore.
Preparare la gelatina mescolando in un pentolino l'amido di mais (vanno bene anche la maizena e la fecola di patate), la scorza del limone e lo zucchero.
A parte mescolare l'acqua e il succo di limone e aggiungerla poco alla volta al resto degli ingredienti nel pentolino, aiutandosi con una frusta per mescolare ed evitare la formazione di grumi.
Portare sul fuoco fino a quando la gelatina non si sarà addensata e per renderla più gialla aggiungere pochissimo colorante giallo o la punta di un cucchiaino di curcuma.
Far raffreddare leggermente e versare sopra alla torta.
Riporre nuovamente in frigo fino al consumo.
Enjoy it!!
Ingredienti:
(Per la base)
-200g di biscotti digestive
-80g di burro
(Per la crema)
-250g di Philadelphia
-125g di yogurt al limone
-200g di panna da montare
-50g di zucchero a velo
-3 fogli di colla di pesce
-scorza di limone biologico qb (una grattugiata è sufficiente)
-mezzo bicchiere di latte
(Per la gelatina)
-200ml di acqua
-succo di mezzo limone
-80g di zucchero semolato
-scorza di limone qb
-la punta di un cucchiaino di curcuma/colorante giallo
-2 cucchiai di amido di mais
Per preparare la base è necessario sminuzzare abbastanza finemente i biscotti e aggiungere il burro fuso.
Mescolare aiutandosi con una spatola e quando il burro sarà assorbito versare il composto in una tortiera a cerniera, imburrata e rivestita con della carta da forno.
Pressare bene con il dorso di un cucchiaio e riporre in frigo.
Preparare la crema lavorando la Philadelphia con lo zucchero.
Aggiungere lo yogurt al limone, una grattugiata di scorza di limone e continuare a mescolare.
Montare la panna che dev'essere ben fredda e aggiungerla alla crema, mescolando con l'aiuto di una spatola dal basso verso l'alto.
(Un trucchetto per montare la panna velocemente anche con questo caldo è quello di mettere in frigo, almeno un'ora prima, anche la ciotola e le fruste)
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda e poi farla sciogliere in mezzo bicchiere di latte caldo.
Quando il latte con la colla sarà a temperatura ambiente, aggiungerlo poco alla volta alla crema, avendo cura di non smontarla.
Versare la crema sulla base di biscotti e riporla in frigorifero per almeno 3 ore.
Preparare la gelatina mescolando in un pentolino l'amido di mais (vanno bene anche la maizena e la fecola di patate), la scorza del limone e lo zucchero.
A parte mescolare l'acqua e il succo di limone e aggiungerla poco alla volta al resto degli ingredienti nel pentolino, aiutandosi con una frusta per mescolare ed evitare la formazione di grumi.
Portare sul fuoco fino a quando la gelatina non si sarà addensata e per renderla più gialla aggiungere pochissimo colorante giallo o la punta di un cucchiaino di curcuma.
Far raffreddare leggermente e versare sopra alla torta.
Riporre nuovamente in frigo fino al consumo.
Enjoy it!!
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