Dolcizziamoci

Le madeleines per me sono l'essenza della pasticceria e della letteratura francese, due mie grandi passioni. Infatti, uno degli argomenti della mia tesina di maturità (rimembranze antiche) fu proprio ''Alla ricerca del tempo perduto' di Proust , nella quale l'autore cita questi piccoli dolcetti a forma di conchiglia, capaci di far tornare alla mente dell'autore le sensazioni e le emozioni della infanzia, se inzuppate in una tazza di the. Ricordo ancora quando al momento della spiegazione di questo testo, la nostra professoressa ci portò due sacchetti pieni di madeleines da assaggiare durante la lezione… inutile dire che è stato amore a prima vista. Ingredienti: -70g di farina 00 -20g di farina di mandorle -80g di burro -2 uova -un cucchiaino di miele -70g di zucchero -mezzo cucchiaino di lievito Sbattere le uova e lo zucchero con una frusta per qualche minuto. Unire il miele e il burro fuso (lasciato intiepidire) a filo, sempre mescolando. Seta

Quando sei talmente goloso che non basta preparare un dolce, ma diventa necessario mescolarne due insieme… e così è nata la crostata crumble con mele e cannella. Ormai il caldo se n'è andato e il forno si può riaccendere con più frequenza, dando vita a infinite e profumatissime ricette autunnali. Ingredienti: (per tortiera da 24cm) Per la frolla: -250g di farina 00 -100g di zucchero semolato -125g di burro -1 uovo -un pizzico di sale -un pizzico di lievito Per il ripieno: -3 mele -1 cucchiaio di zucchero di canna -1 cucchiaio di fecola di patate -una spolverata di cannella Per il crumble: -100g di farina 00 -80g di burro -50g di zucchero di canna Preparare la frolla mettendo in una ciotola ampia la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e il burro freddo a pezzetti. Lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo, mescolando prima con una forchetta e poi con le mani. Formare un panetto, avvolgerlo nell