Biscottini a forma di uovo

Anche se non è la Pasqua che tutti noi ci aspettavamo, nulla ci impedisce di preparare qualche dolcetto per accompagnare questa giornata. Io ho preparato dei biscottini fragranti a forma di uovo, con un ripieno di marmellata di pesche. (E' ottima anche la variante con la crema pasticcera)

Ingredienti:

-300g di farina 00
-200g di fecola
-250g di burro morbido
-1 uovo
-200g di zucchero a velo
-8g di lievito per dolci
-Un pizzico di sale

-Marmellata di pesche/albicocche (variante crema pasticcera)

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, la fecola, lo zucchero a velo e il sale.
Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare il composto con le mani fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Unire a questo punto l'uovo, impastare e formare una palla.
La consistenza dovrà essere molto simile a quella della frolla.
Ricoprire il panetto con della pellicola e lasciar riposare in frigo per circa un'ora.
A questo punto stendere la pasta su una superficie infarinata o su un foglio di carta da forno.
Con uno stampino ricavare la forma dell'uovo e praticare un foro al centro, solo su metà dei biscotti. bisognerà avere quindi lo stesso quantitativo di biscotti interi e di biscotti con il foro al centro, per poterli unire successivamente.
Adagiare i biscotti su una teglia rivestita da due fogli di carta da forno e infornare a forno statico preriscaldato a 170° per circa 10-15 minuti.
Una volta che i biscottini saranno freddi, versare con un cucchiaino un po' di marmellata (o crema) al centro di un biscotto intero e accoppiare con il biscotto con il buco.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Enjoy it!!