Meringa alla francese
Un altro grande classico della pasticceria: le meringhe, chiamate anche spumini, come quando li compravo da piccola. Molte persone pensano che sia difficilissimo preparare una buona meringa, che rimanga ben montata e croccante, ma seguendo alcuni accorgimenti il successo è assicurato. In questo caso ho preparato la meringa alla francese, che è caratterizzata dall'assenza di sciroppo di zucchero e quindi più facile da preparare.
Ingredienti: (per una teglia di meringhette)
-60g di albume a temperatura ambiente
-qualche goccia di limone o aceto di mele
-120g di zucchero semolato
Per prima cosa montare gli albumi (con il frullatore elettrico) con il limone/aceto.
Quando si saranno formate le prime bolle bianche aggiungere lo zucchero a pioggia, poco alla volta e continuare a montare fino a quando il composto sarà bianco e lucido.
Alzando le fruste la meringa non dovrà cadere, ma dovrà formare il 'becco d'aquila'.
Versare il composto in un sac à poche con una bocchetta a stella e spremere il composto su una placca ricoperta da due fogli di carta forno.
Infornare a 100° a forno preriscaldato per un'ora circa, o fino a quando le meringhe non si staccheranno facilmente dalla placca.
Enjoy it!!
Ingredienti: (per una teglia di meringhette)
-60g di albume a temperatura ambiente
-qualche goccia di limone o aceto di mele
-120g di zucchero semolato
Per prima cosa montare gli albumi (con il frullatore elettrico) con il limone/aceto.
Quando si saranno formate le prime bolle bianche aggiungere lo zucchero a pioggia, poco alla volta e continuare a montare fino a quando il composto sarà bianco e lucido.
Alzando le fruste la meringa non dovrà cadere, ma dovrà formare il 'becco d'aquila'.
Versare il composto in un sac à poche con una bocchetta a stella e spremere il composto su una placca ricoperta da due fogli di carta forno.
Infornare a 100° a forno preriscaldato per un'ora circa, o fino a quando le meringhe non si staccheranno facilmente dalla placca.
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